WEINHERSTELLUNG
Die Trauben werden im September geernt und die Weinherstellung passiert in Stahltanks auf eine temperatur von 26-30°C , wo sie in Kontakt mit den Schalen für 12 Tage aufweichen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in neuen französischen Eichenbarriquefässern umgefüllt; er bleibt dort noch 24 Monate dann verfeinert er mindestens 12 Monate in Flasche.

BESCHREIBUNG
“Nero d’Avola Mille e una Notte” ist die Edelfassung von Nero d’Avola. Er hat eine undurchdringliche rubinrote Farbe.  Der Duft ist einhüllend mit früchtigen süßen reifen, aber nicht gekochten, Eindrücken; Balsalmic- und Blumenaromen von Veilchen; Tabak am Ende. Der Geschmack ist strukturiert und hat eine starke Persönlichkeit. Der Alkohol mischt sich mit dem weichen Tannin. Es gibt eine lange und perfekte Entsprechung zwischen Duft und Geschmack

PASST ZU
Ausgefeilte Fleischgerichten mit Gewürzen. Er ist ideal zu Käse, gebratenem Hammelfleisch, Kalb- und Lammkotoletten.

REZEPT
Kleine panierten Hammelkotoletten mit Thymian. Gebratener Kalbschulter mit Kartoffeln und kleinen Zwiebeln. 

SERVIERTEMPERATUR
In großen Kelchen: wenigen Minuten, oder zwei Stunden,  vor dem Genuss öffnen. Serviertemperatur: 16–18°C.